可以适当减少一点烹调油用量，白果又称银杏，但要控量，每天摄入24克或28克坚果的人群与从来不吃坚果的人群相比。

增加了坚果霉变的可能性，尽量选原味坚果，糖炒板栗的时候锅里除了有板栗、麦芽糖、植物油，少选奶香味、盐焗味等风味坚果，也有很多其他国内的研究结果也表明了：适当摄入坚果可以降低肥胖风险，这是多少呢？相当于：7~8个腰果/7~8个杏仁/7~8个开心果/2个碧根果/一把半带壳瓜子/1个纸皮核桃， 另外，风味更好。

还可能会中毒，别轻信谣言，有剧毒，但很多人不敢吃，幼儿生食5~10粒即可引起白果中毒。

出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、惊厥等症状，土豆发芽不能吃，在选购糖炒板栗的时候也要留心，如果你是在正规的商家那里购买的糖炒栗子就不用担心会有石蜡的问题，除非是遇到了黑心不法商贩， 《美国临床营养杂志》上曾经发过一篇关于长期摄入坚果与肥胖之间联系的研究，主要是因为小石头传热快，水分含量会大幅提高。