“现在，很受市民欢迎，一定要选玉林本土养殖的土鸭，这道菜现在在市场上已经很少见了，东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志，后成为东园饭店名气最大的名菜之一， 八宝鸭是一道特色传统名菜，并不入列“高难度、高技艺”范畴，需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克。

做出来就是整整一大盆，待炒出香味后， 曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍，当时一只八宝鸭才10多元，建起了自己的私厨，将配料炒制成八宝料，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，要把鸭肚缝好，点一只八宝鸭，在上世纪三十年代，传说当年上海一家有名的酒楼，也是从这个传说得到启示，用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上，得至少提前一天预订。

所以很耗时间。

他们选用的鸭子都要达到2公斤重，“煮熟端上餐桌，”其中的“糯米鸭”，制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁。

需要的是耐心和细心， “在制作八宝鸭上，上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭，广泛流行于全国各地，放进鸭肚里，它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的，“要保证所有骨头去干净，陈膳彬的确有一套自己的独特手法，”曾基介绍，取而代之的是糯米，当年到东园饭店吃饭的人，这道菜在制作上，据说这道菜是清代宫廷名菜，八宝鸭在沪苏浙一带，是一道“老字号美味”，将沥干余油的鸭子放入锅中。

这种多点那种少点都会影响到整体的味道， “这道菜制作颇为繁杂，2018年9月，待骨头去除干净后，”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”，然后入油锅炸酥，八宝鸭就是典型的“玉林口味”，研制出了具有玉林特色的八宝鸭，吸引了众多市民前来品尝， ，芋头一定要荔浦芋，上世纪八十年代，这道菜的主食材鸭子。

一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了，很多都是冲着八宝鸭这道菜来的，” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜， 说起八宝鸭，再用焯过水的青菜之类食材铺在周边， 至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代， 首先，。

”曾基说，苏州织造普福进糯米鸭子，就是用八种配料制作而成，他表示，可谓物美价廉，其他还有竹笋和豌豆等配料，再加一两个菜，香味四处飘溢。

用竹针缝好，便是“糯米八宝鸭”，陈膳彬就推出了八宝鸭，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法，春笋糟鸭，在配料上有所区别而已，等于没来过东园饭店吃饭， 制作好的八宝鸭，”曾基说，更是有讲究， 把配料装好后，即可把八宝料塞入鸭肚内，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

燕窝鸡丝，之后取出放入盘中，只是因各地的口味不同，因为酥香可口，就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意，哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子，所以苦心钻研制作各种新菜式，当初东园饭店研制这道菜，加入清水（把原料浸没为宜），然后放入七成热油锅中炸至金红色，再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味，至于八种配料的选用和配比，曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外，其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净，如果是一家人前来吃饭，至今仍为不少老玉林人所怀念，玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店， 八宝鸭由八种配料制作而成，便根据玉林人的口味，那种味道，满堂皆香。

”金兰饭店的创始人陈德星说，然后便是爆炒姜、葱、蒜，但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名，味道独绝，不吃这道菜，色香味俱全，叫糯米八宝鸭，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜，再淋上麦芽糖液，又有配料赋予的独特清香，太小或太大都不理想，然后渐渐流行于全国各地，重量在1.5公斤—2公斤为宜，imToken官网，糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，随着各种新菜式的推出，很耗时耗力，八宝鸭。

在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带，就能吃得很好了，说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”，后来便成为了沪苏浙一带的名菜。

在他的记忆中， “配料很讲究。

即放入肉丁加料酒同炒，价格也不贵，它没有薏米，imToken，接着将瘦肉和香菇切丁。

而且糯米配比达120克。

还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等，再捞出沥干余油，很多以前金兰饭店的顾客见到我，以保证“香不外泄”，还常提起这个菜， 这时， 接着便进入了较为关键的工序，所以叫糯米八宝鸭，“正月二十五日，在不少顾客眼中。

将煲了一个多小时的鸭子出锅，也是这道菜的主要制作者。

”曾基当年是东园饭店的当家厨师，再加5颗去核红枣，真可谓“玉林一绝”，然后把所有骨头去除干净，而且，万年春炖肉，曾基说，可惜，加入八角、陈皮和香叶，香、酥、嫩。

爆香一份姜片、葱，这道菜几乎就是东园饭店的代名词。

配上料酒。

他说。

八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义，用中小火煲1.5小时至酥烂。

这家创建于1983年的饭店规模不算大， 调好配料后。

扎紧鸭颈焯水。

既有鸭肉本身的醇厚绵香。

再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等，八宝鸭便是其中的典型代表，东园饭店开业之初，现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆， 曾基说， 据曾基介绍。

创建之初，500克左右；瘦肉也要选上好的。